Spaghetti με σπανάκι & ψητά μανιτάρια

Ζεσταίνουμε ένα βαθύ τηγάνι ή μία κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά ρίχνουμε το βούτυρο και το ελαιόλαδο και προσθέτουμε τα μανιτάρια.

Μαγειρεύουμε για 2 λεπτά και προσθέτουμε μέσα το σπανάκι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.

Παράλληλα βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και μόλις βράσουν τα σουρώνουμε και κρατάμε 50 ml από το νερό του βρασίματος.  

Μόλις μαραθούν τα λαχανικά ρίχνουμε μέσα τα μακαρόνια και το νερό που κρατήσαμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και σιγομαγειρεύουμε για 3 – 4 λεπτά.

Χτυπάμε μέσα σε ένα μπολ με το σύρμα χειρός την NOYNOY Telia 3%, τον κρόκο αυγού, μπόλικο αλάτι και πιπέρι και αδειάζουμε το μείγμα μέσα στο σκεύος που μαγειρεύουμε.

Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για δύο λεπτά και μόλις δέσει η σάλτσα μας σερβίρουμε.

Χρόνος εκτέλεσης: 20 λεπτά